Протеиновое печенье FitKit Whoopie Protein Cake (90 г)

Еще одна вкусная и необычная вариация наших Protein Cake. В этот раз мы сделали протеиновое печенье с нежной начинкой, а суфле сделали с необычным вкусом киви – фантастика, одним словом! Конечно, приготовили без добавления сахара и муки, а также сделали упор на шоколадные нотки.

Что в составе печенья

Изомальтоолигосахарид — это что-то среднее между клетчаткой и медленным углеводом. Несмотря на низкую калорийность, изомальтоолигосахарид (ИМО) не влияет на микрофлору кишечника, именно поэтому его нельзя назвать клетчаткой в полном смысле этого слова. В природе ИМО содержится в пчелином мёде. В производстве низкоуглеводных снеков ИМО используется как замена муки.

Концентрат молочного белка — это сухое молоко, которое очистили от жиров и лактозы. Молочный белок является смесью (так природа задумала) белков на 80% из казеина и на 20% из сывороточного белка. Молочный белок обладает хорошим аминокислотным составом и медленно усваивается, долгое время подпитывая наш организм.

Концентрат сывороточного белка — это быстроусвояемый белок, который обладает эталонным аминокислотным составом. Сыворотка — это такая кисленькая штука, которая остается после изготовления творога или сыров. Ее высушивают и просеивают через специальные керамические мембраны, чтобы очистить от жиров и лактозы. На выходе получается продукт, который дает нашим мышцам аминокислоты, необходимые им для восстановления. В большинстве наших продуктов мы используем смесь сывороточного и молочного белка, чтобы белки усваивались с оптимальной скоростью, а вы могли получить максимум пользы.

Глицерин — это главный влагоудерживающий агент. Сахар и мука отлично удерживают влагу, что позволяет магазинным десертам долго храниться. Главная трудность, с которой приходится сталкиваться технологам при разработке ПП-десертов заключается в том, что сахар и муку использовать нельзя, а еще нужно добавить белки, которые воду не удерживают совсем, чем еще больше осложняют ситуацию. Глицерин отлично связывает влагу и позволяет продукту дольше храниться.

Мальтит — это сахарозаменитель. Главная причина, по которой мы его используем — он хорошо карамелизуется и позволяет задавать форму продуктов, а еще он удерживает влагу. И зубам он не вредит. Одним словом, он тут нужен.

Аллюлоза — это сахарозаменитель. В отличие от всех остальных сахарозаменителей, чисто технически аллюлоза — это сахар (моносахарид, если точнее). При готовке она ведет себя как сахар, очень близка к столовому сахару по вкусу, ну а про пищевую ценность мы уже сказали. Одним словом, по большинству параметров — это лучший (и наверно самый дорогой) сахарозаменитель на сегодняшний день

Сорбат калия — или иначе “калиевая соль” — убивает бактерии и препятствует росту плесени и дрожжей. Его использует при приготовлении шоколада, кремов, сыров, мясной продукции, косметики, лекарств, вин, сухофруктов, джемов и множества других продуктов. Разрешен к применению во всех странах мира. Попадая в организм, он окисляется до воды и углекислого газа, а затем беспрепятственно выводится.

СОСТАВ:

Ингредиенты: глазурь кондитерская без добавления сахара (мальтит, заменитель какао масла лауринового типа, какао-порошок, лецитин соевый, ароматизатор ванилин), концентрат сывороточного белка, кукурузные волокна, кокосовое масло, изомальтоолигосахарид, вода, аллюлоза, концентрат молочного белка, молоко сухое цельное, эритрит, какао – порошок, глицерин, яичный белок, комплексная пищевая добавка (крахмал кукурузный, карбонат натрия, лимонная кислота), ксантановая камедь, ароматизатор, сорбат калия, бензоат натрия, краситель: медные комплексы хлорофиллинов, экстракт куркумина

КАК ПРИНИМАТЬ:

Использовать в качестве низкоуглеводного десерта.